Sancocho de Pollo Fusión Asiática en Instant Pot (olla de presión)

 

(Sopa Latina de Pollo y Yuca con Especias Asiáticas)

Tiempo de preparación: 15 min | Cocción a presión: 15 min | Liberación: 10 min | Porciones: 6

Ingredientes

Proteína y Vegetales

• 1 pechuga de pollo grande con hueso (aprox. 500 g)
• 1 astilla mediana de yuca congelada (en trozos medianos)
• 2 a 3 trozos de mazorca congelada
• 2 papas medianas (cortadas en trozos grandes para que no se deshagan)
• 1 zanahoria grande (en rodajas gruesas o trozos medianos)
• 2 ramas de apio picadas

Base Aromática y Especias

• ½ cebolla blanca (cabezona) picada
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2-3 cm), rallado o picado fino
• 3 dientes de ajo machacados o picados
• 1 a 2 tallos de limoncillo (lemongrass / hierba luisa), machacados con el lado plano del cuchillo
• 1 astilla (rama) de canela
• 2 clavos de olor enteros
• 2 vainas de cardamomo (ligeramente machacadas para abrirlas)
• Tallos de culantro (cilantro) atados (para infusionar)
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharadita de pimienta blanca (o negra)
• 1 pizca de comino en polvo
• 8 tazas de agua
• Sal al gusto
• 1 chorrito de aceite vegetal

Garnish (Para servir al final)

• Cebolla blanca (picada muy finita)
• Culantro (cilantro) fresco picado
• Albahaca fresca picada o en hojas
• Limón fresco (al gusto)
• Salsa de ají (al gusto)

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Instrucciones

1. Tostar especias y sofreír: Enciende la función Sauté (Saltear) en la Instant Pot. Tuesta en seco la canela en rama, los clavos de olor y las vainas de cardamomo por 30 segundos hasta que suelten su aroma. Agrega un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada, el apio, el ajo, el jengibre fresco y el limoncillo machacado por 2 a 3 minutos. Cancela la función.
2. Armar la olla: Coloca dentro la pechuga de pollo con hueso, la yuca congelada, la mazorca congelada, las papas en trozos grandes y la zanahoria.
3. Condimentar y cubrir: Agrega el jengibre, ajo y cebolla en polvo, la pimienta, la pizca de comino, los tallos de culantro atados, sal al gusto y las 8 tazas de agua (sin pasar la línea MAX de la olla).
4. Cocción a presión: Cierra la tapa, verifica que la válvula esté en Sealing y programa Pressure Cook en nivel alto por 15 minutos.
5. Liberar presión: Al finalizar, deja reposar 10 minutos de liberación natural y luego gira la válvula con cuidado para sacar el vapor restante.
6. Desmechar y colar aromáticos: Retira el hueso del pollo, la canela en rama, los tallos de limoncillo, los tallos de culantro, los clavos y las vainas de cardamomo. Desmecha la pechuga y regrésala a la olla mezclando suavemente. Rectifica la sal si es necesario.
7. Servir: Sirve la sopa bien caliente y corona cada plato con la cebolla blanca finita, el culantro, la albahaca fresca, unas gotas de limón y salsa de ají al gusto.