Uno de los postres ecuatorianos que más me gusta es el quimbolito. Esta receta es perfecta para mí, porque aunque no es la tradicional, es sencillísima de preparar y el sabor es una delicia.
4 manzanas peladas y en pedazos
200 gramos de mantequilla suave
2 tazas de harina bien cernida con 2 cucharaditas de royal
pasas
4 huevos
18 hojas de achira bien lavadas y secadas
Licuar las manzanas, mantequilla y huevos. Mezclar con el harina y las pasas.
Poner esta mezcla en el centro de las hojas de achira y doblar. (ver link)
Cocinar al vapor por una hora.
Postre de las tres leches
Este bizcochuelo es una delicia, se prepara rapidísimo, siempre quise aprender a hornearlo y es realmente muy fácil.... además no tiene mantequilla!
6 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de naranja
6 cucharadas de jugo de naranja mezclado con agua tibia.
escencia de vainilla
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 medida de la lata con leche
1 taza de crema de leche.
Batir muy bien las yemas con el azúcar. Añadir por cucharas la harina que ha sido cernida previamente junto con el polvo de hornear.
Añadir la vainilla, ralladura de naranja y el jugo de naranja mezclado con agua.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente.
Poner una fina capa un molde rectangular grande. Hornear a 170 grados centìgrados hasta que se dore el bizcocho (15-20 minutos).
Licuar todas las leches y la mitad de la crema de leche.
Cuando el bizcocho se ha enfríado pinchar con un tenedor en todas las direcciones, poner esta mezcla de leches sobre el bizcocho.
Para servir, batir la crema de leche restante que servirá para adornar el bizcocho.
6 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de naranja
6 cucharadas de jugo de naranja mezclado con agua tibia.
escencia de vainilla
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 medida de la lata con leche
1 taza de crema de leche.
Batir muy bien las yemas con el azúcar. Añadir por cucharas la harina que ha sido cernida previamente junto con el polvo de hornear.
Añadir la vainilla, ralladura de naranja y el jugo de naranja mezclado con agua.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente.
Poner una fina capa un molde rectangular grande. Hornear a 170 grados centìgrados hasta que se dore el bizcocho (15-20 minutos).
Licuar todas las leches y la mitad de la crema de leche.
Cuando el bizcocho se ha enfríado pinchar con un tenedor en todas las direcciones, poner esta mezcla de leches sobre el bizcocho.
Para servir, batir la crema de leche restante que servirá para adornar el bizcocho.
Pastel con manzanas
Este pastel es delicado, fácil de preparar, se ve lindo y sabe muy bien!
4 huevos
2 tazas de harina
2 ctas de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de limón o naranja
1/4 taza de jugo de naranja
1 1/2 taza de crema de leche
1 taza de azúcar.
6 manzanas peladas ycortadas en rodajas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas.
Batir la crema y añadir.
Cernir harina con polvo de hornear. Añadir lentamente, junto con los otros ingredientes. Al final batir las claras de huevo a punto de nieve y mezclar suavemente. Poner la masa en el molde enmantequillado y enharinado y colocar de forma ordenada las manzanas sobre la masa.
Hornear a 150 grados C hasta que la torta esté dorada.
4 huevos
2 tazas de harina
2 ctas de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de limón o naranja
1/4 taza de jugo de naranja
1 1/2 taza de crema de leche
1 taza de azúcar.
6 manzanas peladas ycortadas en rodajas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas.
Batir la crema y añadir.
Cernir harina con polvo de hornear. Añadir lentamente, junto con los otros ingredientes. Al final batir las claras de huevo a punto de nieve y mezclar suavemente. Poner la masa en el molde enmantequillado y enharinado y colocar de forma ordenada las manzanas sobre la masa.
Hornear a 150 grados C hasta que la torta esté dorada.
Mousse de chocolate
El regreso es dulce, esta vez más dulce que nunca. Este postre facilísimo me levanta el ánimo, es una explosión de sabores en la boca. Disfrutar!
2 huevos
1 taza de crema de leche
200 gr de chocolate en barra (puede ser chocolate con leche)
1 cucharada de ralladura de naranja
1/2 taza de azúcar
1 copita de amareto o licor de naranja (opcional)
Se baten las yemas con el azúcar muy bien.
Batir la crema de leche.
A baño maría derretir el chocolate. Mezclar todo excepto las claras de huevo a punto de nieve, que se añadirán cuando esté fría la mezcla. Poner en moldes personales (salen 8 porciones)
Refrigerar por un par de horas y deleitarse.
2 huevos
1 taza de crema de leche
200 gr de chocolate en barra (puede ser chocolate con leche)
1 cucharada de ralladura de naranja
1/2 taza de azúcar
1 copita de amareto o licor de naranja (opcional)
Se baten las yemas con el azúcar muy bien.
Batir la crema de leche.
A baño maría derretir el chocolate. Mezclar todo excepto las claras de huevo a punto de nieve, que se añadirán cuando esté fría la mezcla. Poner en moldes personales (salen 8 porciones)
Refrigerar por un par de horas y deleitarse.
Deluxe Carrot Cake
225 ml de aceite
225 gr azúcar
4 huevos medianos
225 gr de harina con polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de soda
1 1/2 cdta de canela en polvo
1 naranja
50 gr de pasas (sin pasas quedaría muy bien)
200 gr de zanahorias
60 gr de nueces
50 gr de gengibre (no tenía la vez que lo preparé y quedó muy bien)
para la cubierta
600 gr de queso crema
200 gr de azúcar impalpable
la ralladura de una naranja
Precalentar el horno a 170.
Batir el aceite, azúcar y huevos. Cernir la harina, bicarbonato y especias. Añadir la ralladura de la naranjay el jugo de la mitad de la naranja. Añadir las pasas, zanahoria rallada, nueces y gengibre, mezlar bien.
Poner en el molde y hornear por 30 minutos.
Cubrir el cake con papel aluminio y hornear por 1 H15 minutos extra o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio.
Dejar enfriar.
Para la cubierta mezclar todos los ingredientes en un recipiente, si se quiere se parte el pastel por la mitad y se pone esta cubierta en el medio y en la capa superior.
Se puede decorar con zanahorias hechas con marzipan!
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