Galletas de Avellanas

De lujo!!!

Ingredientes
400 gr de avellanas (nueces o almentras)
100 gc chispas de chocolate
4 yemas de huevo
150 gr de azucar blanca pulverizada o azucar impalpable

Procedimiento

1. Batir las yemas y el azucar
2. Anadir las nueces
3. Chocolate
4. Mezclar suave
5. Dejar reposar 30 minutos en el cogelador.
6. Armar las galletas y hornear 10-15 minutos a 150 C

Galletas de avena-chocolate-mantequilla de mani

Por San Valentin, invite  las amigas de mi hija y a sus mamas a preparar galletas y tomar te. Yo no hago galletas nunca, pero encontre una receta, la modifique y me encanto el resultado:

Ingredientes
1 3/4 taza de avena ( rolled, la avena grande no partida)
1/2 taza de azucar morena
1/2 taza de aceite
1 huevo grande batido
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
1/3 taza de chispas de chocolate
2 cucharadas de mantequilla de mani
1 cucharadita de canela en polvo


Preparacion

1. Precalentar el horno a 325 F (160 C)
2. Mezclar la avena, azucar, canela en polvo y aceite hasta que esten bien combinados
3. Agregar el huevo, la vainilla, mantequilla en polvo y mezclar otra vez.
4. Poner por cucharaditas la masa sobre las planchas para hornear.
5. Aplastarlas con un tenedor ligeramente
6. Hornear 15-18 minutos hasta que esten dorados.
7. Dejar enfriar fuera del horno y disfrutar

Polvorones

Mi hijo terminó clases, mañana me entregan sus calificaciones finales y yo tengo ganas de agradecer a sus profesores y a otras personas que han hecho este año escolar muy llevadero y feliz. Quería preparar algo y me decidí por esta receta tradicional ecuatoriana de unas como galletitas que se deshacen en la boca.Enjoy!


Ingredientes


1/2 lb de mantequilla
14 onzas de harina
10 onzas de maicena
2 tazas de nueces finamente picadas
1/4 lt de crema de leche
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar impalpable
2 yemas
1 pizca de sal

Preparación


1.- Cernir la harina, maicena y sal tres veces para que se mezclen bien
2. Batir la mantequilla, azúcar y yemas hasta que esté blanco, aprox 20 minutos.
3. Mezclar las harnas con la mantequilla, la crema y las nueces.
4. Sobre una tabla de cocina, hacer una tirita de esta mezcla y cortarla en pedazos de aprox 1,5 cm
5. Hornear en horno mediano precalentado previamente, por 20 minutos. No añadir mantequilla en la lata.
6. Cuando estén tibios cernir el azúcar impalpable sobre los polvorones.
7.Enjoy!

Cazuela de mariscos y coco

I r
3 plátanos verdes
1/4 libra de maní tostado
1 libra de tomate
1/2 libra de cebolla perla
1 pimiento rojo o verde
3 cucharadas de cilantro
1 cucharada de manteca de color
1/2 coco
2 libras de pescado (picudo), se puede utilizar camarones, calamares o pulpo. culantro, comino, ajo, pimienta, orégano, laurel, manteca de color
Pr r ¬
M
1. Hacer un refrito con cebolla blanca, culantro y manteca de color.
2. Licuar los plátanos verdes con dos litros de agua y la mitad del maní. Cocinar esta
preparación junto con el refrito por 10 minutos. Añadir sal y pimienta (no debe quedar muy espesa).
R
1. Sazonar al pescado, camarones calamares con sal, ajo, pimienta y comino.
2. Preparar la leche de coco: se pica al coco y se licua con una taza de agua caliente.

3. Picar la cebolla perla y hacer un refrito con los pimientos, tomates, culantro, laurel,
   orégano. Añadir el pescado y dejar que se cocine por 3 ó 4 minutos. Añadir la leche de coco y sazonar con sal y pimienta.
   
4. Colocar en una fuente para hornear una capa de la masa de plátano verde y sobre ésta una capa de pescado. Llevar al horno a 180 C por 10-15 minutos. Se debe procurar que no se seque. 
   

Queso de coco

I r
1 coco rallado
1 requesón
1/4 de litro de crema de leche 4 huevos
1tarro de leche condensada 1 taza de azúcar
Pr r ¬
1. Con el azúcar preparar un caramelo y se pone en un molde

2. Se licúan los ingredientes restantes, excepto el coco que se añade en trocitos al
   final, para que la mezcla conserve la textura del coco.
   
3. Se coloca la mezcla anterior en el molde y se cocina a baño maría por 45 minutos
   a 170 grados centígrados 
   

Deluxe Carrot Cake

Mañana voy  a preparar este cake con mis amigas, les contaré qué tal salió:

225 ml de aceite
225 gr azúcar
4 huevos medianos
225 gr de harina con polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de soda
1 1/2 cdta de canela en polvo
1 naranja
50 gr de pasas (sin pasas quedaría muy bien)
200 gr de zanahorias
60 gr de nueces
50 gr de gengibre (no tenía la vez que lo preparé y quedó muy bien)

para la cubierta
600 gr de queso crema
200 gr de azúcar impalpable
la ralladura de una naranja


Precalentar el horno a 170.
Batir el aceite, azúcar y huevos. Cernir la harina, bicarbonato y especias. Añadir la ralladura de la naranjay el jugo de la mitad de la naranja. Añadir las pasas, zanahoria rallada, nueces y gengibre, mezlar bien.
Poner en el molde y hornear por 30 minutos.
Cubrir el cake con papel aluminio y hornear por 1 H15 minutos extra o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio.
Dejar enfriar.

Para la cubierta mezclar todos los ingredientes en un recipiente, si se quiere se parte el pastel por la mitad y se pone esta cubierta en el medio y en la capa superior.

Se puede decorar con zanahorias hechas con marzipan!

Pastel de manzanas

Torta de manzanas (Rica, rica)

4 o 5 manzanas jugosas cortadas en gajos, sin corazón y sin semillas.
1 taza de leche
4 huevos
Licor para macerar y para la mezcla
Nueces y pasas

Secos:
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1/3 taza de maicena
2 cucharaditas de polvo de hornear

Macerar por unos 15 minutos(si se quiere) las manzanas en un poco de licor.
Poner la mitad de las manzanas en un molde enmantequillado.
Hechar sobre las manzanas la mitad de la mezcla de los secos.
Poner una segunda capa de manzanas.
Hechar encima las nueces picadas y las pasas.
Una segunda capa de secos.
Poner por cucharadas el líquido sobre las capas del molde, tratando de cubrir la mezcla seca.
Poner pedacitos de mantequilla encima.
Hornear a 350 °F por 45 minutos, o hasta que esté dorada.

Moussaka

A mí me encantan las berenjenas y la carne de cordero... así que este plato es perfecto. 


Ingredientes


2 berenjenas grandes
aceite de oliva
500 g de carne molida de cordero... o una mezcla con carne de cerdo.
1 cebolla picada
400 g de pasta de tomate
2 cdts de menta fresca picada
1 cdta de canela en polvo

para la salsa blanca
50 g de mantequilla
50 g de harina
600 ml de leche
100 g de queso parmesano, cheddar, o cualquiera al gusto
1 huevo grande batido

Preparación
Precalentar el horno a 200 C.
Cortar a las berenjenas en rodajas y pincelarlas con aceite de oliva. Hornearlas por 25 minutos o hasta que estén doradas.
Hacer un refrito con la cebolla y freír la carne hasta que esté cocida.
Añadir el tomate, canela y menta. Cocinar por 20 minutos. Sazonar.
Para preparar la salsa mezclar la mantequilla, harina y leche a fuego lento hasta que la salsa espese. Retirarla del fuego y añadir el queso rallado y sazonar. cuando esté fría añadir el huevo batido.
Para armar el plato poner una capa de berenjenas, carne, berenjenas, carne y sobre todo la salsa.
Hornear por 45 minutos hasta que esté dorada.


buen provecho!

Dani's favourite Scones!!

Esta es una receta que compartió conmigo una amiga... la copio y pego literalmente



225 gr self raising flour
1/2 tbsp salt
30 gr caster sugar
55 gr butter
55 gr raisins or sultanas
150 ml milk

preheat oven 200 degrees, mix the flour, salt and sugar. Add the butter and mix it with your hands like to make a crumble. Add the raisins and slowly add the milk (you might don't need all of it). Open the dough and cut round circle. You can sprinkle a bit of milk on the top to give a nice colour. bake for about 10 -15 min(depending on the size of them!

I saw some other recipes that they say to put some baking powder, I think it's a good idea. Maybe 1 tbsp would make a difference !!
Good luck!

Ñoquis con queso azul y calabaza

Cuando tuve la visita de una amiga, busqué varias recetas nuevas para esos días. Esta me gustó mucho, sin embargo creo que puede no ser del gusto de todos.


1 butternut squash... es una calabaza en forma de pera... creo que con 1.2 kg de calabaza funciona.
2 cebollas rojas
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de romero
aceite de oliva
1 kg de ñoquis..... yo no sé prepararlos así que utilizo unos listos
150g de queso azul

Se precalienta el horno a 200 C.
Se pela y corta en cuadritos a la calabaza, se la coloca en una fuente junto con la cebolla cortada en trozos, los ajos picados y el romero. Se mezcla todo con aceite de oliva y se hornea por 25 minutos.
Se cocinan los ñoquis y se mezclan con los vegetales y el queso desmenuzado.
Sazonar y añadir romero para servir...

Pan de Queso

Mi mamá es amante del pan, cuando vino al nacimiento de mi hija, muchas veces me preparó estos panecillos. La receta es de un libro de cocina de los 70's que seguramente se puede encontrar en muchas casas ecuatorianas: COCINEMOS CON KRISTY. Yo hice algunas modificaciones y aquí pongo la receta de cómo lo preparo yo.


Ingredientes
225 gr de harina
1 cdta de sal
3 cdtas de polvo de hornear
100 gr de mantequilla
250gr de queso cottage
1 yema de huevo

Preparación
Mi suegra, que cocina delicioso, dice que hay que mezclar la sal, harina y polvo de hornear muy bien y cernirlos juntos tres veces, así que yo lo hago así. A esta mezcla se añade la mantequilla hasta que la mezcla tenga la consistencia de granos. Se añade el queso cottage y el huevo. Se masa ligeramente y la masa queda pegajosa en las manos. Se hacen 20 panecillos pequeños y se hornean en un horno precalentado muy caliente hasta que se doren.

Cebollas al horno

 A mi me encanta el sabor de las cebollas al horno. Encontré esta receta en el libro de Jamie Oliver: Happy days with the naked chef.

Ingredientes

4 cebollas blancas del tamaño de pelotas de tenis

aceite de oliva

2 dientes de ajo pelados y finamente picados

4 ramitas de romero

8 cucharaditas de crema

queso parmesano

sal y pimienta

4 tiras de tocino

Preparación

Hervir las cebollas en agua por 15 minutos hasta que estén ligeramente suaves. Dejar enfriar. Con un cuchillo remover 2.5 cm de la base de cada cebolla, picar finamente y reservar. Si es necesario cortar el extremo de la cebolla de manera que puedan quedarse "paradas", picar finamente y añadir a la cebolla picada anteriormente. 

Precalentar el horno a 200 C. Calentar un sartén y freír en el aceite de oliva el ajo, las cebollas picadas y un poco de romero finamente picado. Cuando las cebollas estén transparentes añadir la crema y remover del fuego, añadir el queso parmesano y sazonar.

Envolver cada cebolla con el tocino y sujetarlo con una ramita de romero (un palillo funcionaría perfectamente). Rellenar las cebollas y hornearlas por 25 minutos. Se puede experimentar con otros quesos!