Colada Morada

Esta receta está adaptada a los ingredientes que pueden encontrarse en otros lares y es tan fácil de preparar y sale tan rica que se puede repetir una y otra vez.

Olla de olores

1 litro de agua fría

6 rajas de canela

8 clavos de olor

8 pimientas dulces

1 cáscara lavada de una piña

½ taza de azúcar morena

½ taza de miel de panela o sirope

2 hojas de naranja

1 rama chica de cedrón

1 tallo de Hierba parecida a la hierba luisa

Olla de frutas moradas

2 libras de frutos del bosque 

1 piña picada cocinada con ½ libra de azúcar morena, 4 clavos de olor y 4 pimientas dulces

½ libra de frutillas cortadas en cuartos,

5 onzas de maicena (fécula de maíz)

En una olla grande hervir por 20 minutos la canela, clavos, pimienta, cáscara de piña, azúcar y miel. Al final añadir las hojas de naranja, cedrón, hierba luisa, tapar la olla, apagar el fuego y dejar reposar por 10 minutos. Cernir. Reservar.

Poner los frutos del bosque en otra olla con un poco del agua anteriormente preparada, la maicena diluida en agua fría; cocer por 5 minutos, esperar que se enfríe un poco, triturar muy bien. Cernir.

Mezlar el agua de olores, la piña cocida y el puré de fruta, cocinar por unos 5 minutos más para que se  mezclen los sabores. Corregir el dulce sin exceso ya que cuando se enfría la colada se acrecienta el sabor dulce. Añadir las frutillas cortadas y cuando empiece a hervir, sacar del fuego.

Servirla en una tarde fría acompañada de panecillos y especialmente buena compañía ¡Buen provecho!

Cebollas caramelizadas

4 cebollas blancas
2 cdas vinagre balsámico
1 cdas de azúcar morena
sal
aceite de oliva
mantequilla
vino blanco (opcional)
laurel


Poner el aceite y la mantequilla a calentar, freír las cebollas sin dejar de mover hasta que estén suaves. Añadir el vinagre balsámico, el azúcar y la sal y cocinar a fuego muy bajo. Al final de la cocción añadir el vino, hasta que se termine de consumir.

Sopa de cebolla

Para 4 personas

4 cebollas perla cortadas en juliana
3 cucharadas de mantequilla
1/2 litro de leche
1 litro de caldo de pollo o verduras
2 cdas de harina
sal, pimienta
vino (opcional)
queso gouda... o que se derrita al fuego

pan tostado para servir.

Freír la cebolla con la mantequilla hasta que esté transparente. Reservar un poco de la cebolla. Incorporar 2 tazas del caldo y dejar cocinar.
Tostar ligeramente la harina con un poquito matequilla y agregar al caldo. Licuar.
Añadir el resto del caldo la leche y llevar al fuego para que la harina se cocine. Sazonar. Para servir añadir la cebolla que fue reservada y el queso rallado. Acompañar con pan con mantequilla.

Moussaka

A mí me encantan las berenjenas y la carne de cordero... así que este plato es perfecto. 


Ingredientes


2 berenjenas grandes
aceite de oliva
500 g de carne molida de cordero... o una mezcla con carne de cerdo.
1 cebolla picada
400 g de pasta de tomate
2 cdts de menta fresca picada
1 cdta de canela en polvo

para la salsa blanca
50 g de mantequilla
50 g de harina
600 ml de leche
100 g de queso parmesano, cheddar, o cualquiera al gusto
1 huevo grande batido

Preparación
Precalentar el horno a 200 C.
Cortar a las berenjenas en rodajas y pincelarlas con aceite de oliva. Hornearlas por 25 minutos o hasta que estén doradas.
Hacer un refrito con la cebolla y freír la carne hasta que esté cocida.
Añadir el tomate, canela y menta. Cocinar por 20 minutos. Sazonar.
Para preparar la salsa mezclar la mantequilla, harina y leche a fuego lento hasta que la salsa espese. Retirarla del fuego y añadir el queso rallado y sazonar. cuando esté fría añadir el huevo batido.
Para armar el plato poner una capa de berenjenas, carne, berenjenas, carne y sobre todo la salsa.
Hornear por 45 minutos hasta que esté dorada.


buen provecho!

Dani's favourite Scones!!

Esta es una receta que compartió conmigo una amiga... la copio y pego literalmente



225 gr self raising flour
1/2 tbsp salt
30 gr caster sugar
55 gr butter
55 gr raisins or sultanas
150 ml milk

preheat oven 200 degrees, mix the flour, salt and sugar. Add the butter and mix it with your hands like to make a crumble. Add the raisins and slowly add the milk (you might don't need all of it). Open the dough and cut round circle. You can sprinkle a bit of milk on the top to give a nice colour. bake for about 10 -15 min(depending on the size of them!

I saw some other recipes that they say to put some baking powder, I think it's a good idea. Maybe 1 tbsp would make a difference !!
Good luck!

Ñoquis con queso azul y calabaza

Cuando tuve la visita de una amiga, busqué varias recetas nuevas para esos días. Esta me gustó mucho, sin embargo creo que puede no ser del gusto de todos.


1 butternut squash... es una calabaza en forma de pera... creo que con 1.2 kg de calabaza funciona.
2 cebollas rojas
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de romero
aceite de oliva
1 kg de ñoquis..... yo no sé prepararlos así que utilizo unos listos
150g de queso azul

Se precalienta el horno a 200 C.
Se pela y corta en cuadritos a la calabaza, se la coloca en una fuente junto con la cebolla cortada en trozos, los ajos picados y el romero. Se mezcla todo con aceite de oliva y se hornea por 25 minutos.
Se cocinan los ñoquis y se mezclan con los vegetales y el queso desmenuzado.
Sazonar y añadir romero para servir...