Colada Morada

Esta receta está adaptada a los ingredientes que pueden encontrarse en otros lares y es tan fácil de preparar y sale tan rica que se puede repetir una y otra vez.

Olla de olores

1 litro de agua fría

6 rajas de canela

8 clavos de olor

8 pimientas dulces

1 cáscara lavada de una piña

½ taza de azúcar morena

½ taza de miel de panela o sirope

2 hojas de naranja

1 rama chica de cedrón

1 tallo de Hierba parecida a la hierba luisa

Olla de frutas moradas

2 libras de frutos del bosque 

1 piña picada cocinada con ½ libra de azúcar morena, 4 clavos de olor y 4 pimientas dulces

½ libra de frutillas cortadas en cuartos,

5 onzas de maicena (fécula de maíz)

En una olla grande hervir por 20 minutos la canela, clavos, pimienta, cáscara de piña, azúcar y miel. Al final añadir las hojas de naranja, cedrón, hierba luisa, tapar la olla, apagar el fuego y dejar reposar por 10 minutos. Cernir. Reservar.

Poner los frutos del bosque en otra olla con un poco del agua anteriormente preparada, la maicena diluida en agua fría; cocer por 5 minutos, esperar que se enfríe un poco, triturar muy bien. Cernir.

Mezlar el agua de olores, la piña cocida y el puré de fruta, cocinar por unos 5 minutos más para que se  mezclen los sabores. Corregir el dulce sin exceso ya que cuando se enfría la colada se acrecienta el sabor dulce. Añadir las frutillas cortadas y cuando empiece a hervir, sacar del fuego.

Servirla en una tarde fría acompañada de panecillos y especialmente buena compañía ¡Buen provecho!