Cazuela de mariscos y coco

I r
3 plátanos verdes
1/4 libra de maní tostado
1 libra de tomate
1/2 libra de cebolla perla
1 pimiento rojo o verde
3 cucharadas de cilantro
1 cucharada de manteca de color
1/2 coco
2 libras de pescado (picudo), se puede utilizar camarones, calamares o pulpo. culantro, comino, ajo, pimienta, orégano, laurel, manteca de color
Pr r ¬
M
1. Hacer un refrito con cebolla blanca, culantro y manteca de color.
2. Licuar los plátanos verdes con dos litros de agua y la mitad del maní. Cocinar esta
preparación junto con el refrito por 10 minutos. Añadir sal y pimienta (no debe quedar muy espesa).
R
1. Sazonar al pescado, camarones calamares con sal, ajo, pimienta y comino.
2. Preparar la leche de coco: se pica al coco y se licua con una taza de agua caliente.

3. Picar la cebolla perla y hacer un refrito con los pimientos, tomates, culantro, laurel,
   orégano. Añadir el pescado y dejar que se cocine por 3 ó 4 minutos. Añadir la leche de coco y sazonar con sal y pimienta.
   
4. Colocar en una fuente para hornear una capa de la masa de plátano verde y sobre ésta una capa de pescado. Llevar al horno a 180 C por 10-15 minutos. Se debe procurar que no se seque.